Jēlnaftas un rafinētās eļļas atšķirība
Pēc eļļas ražas sākotnējās presēšanas spirāles eļļas presi sauc par eļļu, un eļļu, kas iegūta pēc eļļas filtrēšanas un attīrīšanas, sauc par rafinētu eļļu. Pastāv liela atšķirība, avots, izmantojot eļļas spiedi, lai veiktu sīkāku skaidrojumu.
Matu eļļa attiecas uz iepriekš rafinētām vai izskalotām dzīvnieku un augu eļļām, kuras nav rafinētas. Tās galvenā sastāvdaļa ir tri-taukskābju maisījums (pazīstams kā neitrāla eļļa); tajā ir arī materiāli, ko kopīgi dēvē par piemaisījumiem, kurus var aptuveni klasificēt četrās kategorijās pēc tauku un eļļu piemaisījumu izkliedes stāvokļa.
1. Suspendētie piemaisījumi: ieskaitot nogulsnes, sagataves, pulveri un citus cietos piemaisījumus. Šo piemaisījumu klātbūtne ir labvēlīga mikrobu aktivitātei, padarot eļļu ļoti jutīgu pret hidrolīzi un sasmakšanu, bet nav ēdama;
2, peptēti piemaisījumi: ieskaitot lipīdus, olbaltumvielas, cukurus utt., Galvenais ir tauki, šo piemaisījumu klātbūtne ir ne tikai viegli, lai eļļa būtu hidrolizēta sasmakšana, izskats ir duļķains, un tas radīs daudz putu un gatavošanas laikā rada melnas nogulsnes; Cepta un cepta ēdiena krāsa un garša zaudē arī pašas eļļas uzturvērtību, kā arī tai ir noteikta toksicitāte.
3, eļļā šķīstošie piemaisījumi: ieskaitot brīvās taukskābes, pigmentus, ogļūdeņražu vaskus, aldehīdus, ketonus utt., Kā arī mikroelementus un vides piesārņojuma dēļ dzīvsudrabu, policikliskos aromātiskos ogļūdeņražus, aflatoksīnu utt. Šo piemaisījumu klātbūtne ir ļoti kaitīga cilvēka ķermenim, un daži piemaisījumi ir arī kancerogēni cilvēka ķermenim.
4. Mitrums: Mitruma saturs matu eļļā ir augsts, un ūdens klātbūtne ir ļoti viegli izraisīt eļļas hidrolīzi un bojāšanos. Rafinēta eļļa attiecas uz rafinētu eļļu, kas tiek attīrīta uz matu eļļu un no matu eļļas noņem tādus kaitīgus piemaisījumus kā pārtika un uzglabāšana, lai tie atbilstu valsts kvalitātes standartiem.
Vilnas uzlabošanai ir trīs veidi:
1. Mehāniskā metode: ieskaitot izgulsnēšanu, filtrēšanu un centrbēdzes atdalīšanu, ko galvenokārt izmanto, lai atdalītu dažus eļļā suspendēto mehānisko piemaisījumu piesātinātos piemaisījumus;
2, ķīmiskā metode: galvenokārt ietver rafinēšanu ar skābi, sārmu rafinēšanu, turklāt ir arī lipidēšana, oksidēšana utt., Skābes attīrīšanu apstrādā ar skābi, galvenokārt, lai noņemtu pigmentus, peptētus piemaisījumus, sārmu rafinēšanu apstrādā ar sārmiem, galvenokārt līdz noņemiet brīvās taukskābes, oksidēšanu galvenokārt izmanto krāsas noņemšanai.
3, fizikālās un ķīmiskās metodes: galvenokārt ietver hidratāciju, atkrāsošanu, destilāciju ar tvaiku utt., Hidratācija galvenokārt noņem taukus, dekolorizācija galvenokārt noņem pigmentus, destilācija ar tvaiku - smaku un brīvo taukskābju noņemšanai. Eļļa tiek attīrīta, rafinējot. Eļļas mitrums, piemaisījumi, skābes un peroksīda vērtība atbilst nacionālajiem kvalitātes standartiem, un to nav viegli sakost un pasliktināt. Tas ir izdevīgi uzglabāšanai, gatavošanas laikā nerada lielu daudzumu izgarojumu, kā arī uztur eļļas aromātu.
