Vai ir droši sajaukt cepamās eļļas?
Vai ir droši sajaukt cepamās eļļas?
Pieaugot izpratnei par sirds veselību, daudzi cilvēki ir sākuši sajaukt eļļas, piemēram, saulespuķu un sinepju, lai panāktu veselīgāku uztura līdzsvaru.
Dt. Amrīna Šeiha, galvenā diētas ārste KIMS slimnīcās Tanē. Viņa norāda, ka eļļu sajaukšana parasti ir droša, ja tā tiek veikta pareizi. Saulespuķu eļļa ir viegla un neitrāla-aromatizēta, savukārt sinepju eļļai ir izteikta garša un dabiski savienojumi; to apvienošana ir pieņemama, ja vien eļļas netiek pārkarsētas vai atkārtoti izmantotas vairākas reizes.
Atkārtota karsēšana izraisa oksidatīvus bojājumus un kaitīgu savienojumu veidošanos, risks palielinās, sajaucot eļļas ar dažādām siltuma pielaidēm. Tomēr Dt. Šeihs atzīmē, ka pārdomāta sajaukšana vai rotācija ir izdevīga: dažādām eļļām ir dažādi taukskābju profili (omega-6, omega-3, mononepiesātinātie tauki), tāpēc šī pieeja līdzsvaro tauku uzņemšanu, nevis samazina eļļu uzturvērtības.
Viņa brīdina, ka ne visi eļļu maisījumi ir piemēroti katrai gatavošanas metodei. Eļļas ar ļoti atšķirīgu dūmu pakāpi nedrīkst sajaukt, lai pagatavotu augstu-karstumu, un rafinētas un nerafinētas eļļas sajaukšana paātrina sabrukšanu dziļās cepšanas laikā. Jauktu eļļu pārkarsēšana vai atkārtota karsēšana var radīt savienojumus, kas kairina gremošanas traktu un ilgtermiņā kaitē sirds veselībai, jo īpaši cepšanas laikā.
Dt. Šeihs piebilst, ka, lai gan jauktās eļļas ir ērtas, ik nedēļu rotējošas eļļas ir vienlīdz efektīvas, jo galvenais ir nodrošināt organismu ar daudzveidīgu tauku un uzturvielu klāstu. Viņa iesaka īpašas eļļas dažādiem lietojumiem:
Sinepju eļļa sautēšanai vai marinēšanai
Saulespuķu vai rīsu kliju eļļa ikdienas gatavošanai
Zemesriekstu eļļa mērenai cepšanai
Olīveļļa salātiem vai zema{0}}karsuma ēdieniem
Šī metode nodrošina dabisku dažādu uzturvielu uzņemšanu, nepaļaujoties uz vienu eļļu.
Mūsu eļļas spiede var apstrādāt dažādas eļļas augu sēklas,{0}}lūdzu, sazinieties ar mums, ja jūs interesē.
