Zemesriekstu eļļas fakti
Zemesriekstu eļļa: fakti
Ir daudz neskaidrību, kad runa ir par tēmu par to, vai tiem, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem, var būt arī alerģiskas reakcijas pret zemesriekstu eļļu, tādējādi pieņemot, ka viņiem ir alerģija pret zemesriekstu eļļu. Atbildot uz šo jautājumu, ir ierosināti dažādi eksperimenti, salīdzinot nerafinētu zemesriekstu eļļu ar rafinētu zemesriekstu eļļu.
1997. gadā British Medical Journal (BMJ) publicēja pirmo lielo pētījumu par šo tēmu. Rezultāti parādīja, ka pēc rafinētas un nerafinētas zemesriekstu eļļas lietošanas 6 no 60 dalībniekiem attīstījās alerģiska reakcija pret jēlnaftu, un neviens no viņiem nebija alerģisks pret rafinēto eļļu.
Faktiski nerafinētu un rafinētu eļļu atšķirības parādās eļļu apstrādē. Mēs parasti izmantojam mehānisku procesu, lai iegūtu eļļu, izmantojot vairākus soļus. Priekšzīmīgam zemesrieksti tiek lobīti un sasmalcināti, lai iegūtu eļļu, kas tiek tālāk rafinēta dažādos procesos, kas novērš pigmentus, aromātus vai garšas no eļļas. Šis process arī padara zemesriekstu eļļu drošu lielākajai daļai cilvēku ar zemesriekstu alerģiju, jo pēc rafinēšanas metodēm ir palicis maz vai nav zemesriekstu proteīna.
Tomēr nerafinētas vai neapstrādātas eļļas var iziet cauri procesiem, kas eļļu iegūst no sēklām vai riekstiem, izmantojot mehāniskas presēšanas vai malšanas metodes, kurās neizmanto ķīmiskus izteikšanas līdzekļus vai augstu siltuma temperatūru. Tas ļauj iegūt dabiskāku aromātu un garšu, kas ir visvairāk līdzīga eļļas vietējam riekstam vai sēklām, kā arī saglabā uzturvērtību neskartu, kas var ietvert pietiekami daudz olbaltumvielu, lai potenciāli izraisītu alerģisku reakciju.
Kopumā vispārējā vienprātība alerģijas pētnieku aprindās ir tāda, ka ļoti rafinēta zemesriekstu eļļa ir droša lielākajai daļai cilvēku, kas pārvalda zemesriekstu alerģijas.
