Pilnīga rafinēšana
Pilnīga rafinēšana ir svarīgs solis eļļas kvalitātes uzlabošanā. Tam ir lieliska ietekme uz piemaisījumu noņemšanu no eļļas, pazemina dūmu punktu un pagarina uzglabāšanas laiku. Turklāt tas var arī noņemt izejvielu smaku un atvieglot eļļas krāsu.
1.Hidrācija un attīrīšana
Hidratācijas atslāņošanās izmanto lipīdu molekulās, piemēram, fosfolipīdos, esošās hidrofilās grupas, lai eļļai pievienotu vajadzīgo daudzumu karsta ūdens vai atšķaidītas skābes, sārmu, sāls un citu elektrolītu ūdens šķīdumu, liekot koloidālajiem piemaisījumiem absorbēt ūdeni, izplesties un kondensēties un noņemiet eļļu no eļļas. Tas nosēdīsies un atdalīsies no eļļas. Attīrīšanas process: filtrējiet jēlnaftu → uzsildiet → pievienojiet ūdeni, lai hidratētu → atstājiet nostādināt (siltuma saglabāšana) → atdaliet → hidrējiet eļļu → pievienojiet ūdeni, lai atūdeņotu → atsveķu noņemšana → neapstrādātas fosfolipīdu eļļas pēda → atgūstiet neitrālu → neapstrādātu fosfolipīdu
2. Atskābināšana (sārmu attīrīšana)
Atskābināšana notiek, pievienojot sārmu, lai neitralizētu eļļā esošās brīvās taukskābes, lai radītu taukskābju sāļus (ziepes) un ūdeni. Ziepes absorbē dažus piemaisījumus un nosēžas un atdalās no eļļas.
3. Adsorbcija un atkrāsošana
Adsorbcijas atkrāsošana ir, lai eļļā pievienotu noteiktas virsmaktīvās vielas ar spēcīgu adsorbcijas spēju, un nepieciešamajos procesa apstākļos eļļā adsorbē pigmentus un citus piemaisījumus. Filtrējot, adsorbenti un piemaisījumi tiek noņemti, lai sasniegtu eļļas atkrāsošanas un attīrīšanas mērķi. Atkrāsošana ir viens no svarīgākajiem pārtikas eļļas rafinēšanas procesiem. Papildus pigmentu noņemšanai no eļļas tas var arī samazināt fosfolipīdu saturu, peroksīda vērtību, ziepju saturu un metāla jonu saturu, tādējādi uzlabojot eļļas krāsu, garšu un oksidatīvo stabilitāti, kā arī nodrošinot labus apstākļus turpmākai rafinēšanas aprīkojumam. Pašlaik visbiežāk izmantotā metode eļļas atkrāsošanai ir aktivētā māla adsorbcijas atkrāsošana, kurā izmanto mālu, vielu ar spēcīgu selektīvu adsorbcijas spēku, lai noteiktos apstākļos noņemtu pigmentus un citus eļļā izšķīdušos piemaisījumus.
4. Vakuuma tvaika dezodorēšana
Vakuuma tvaika dezodorēšana ir dezodorēšanas metode, ko plaši izmanto gan mājās, gan ārzemēs un kam ir laba iedarbība. Eļļā un triglicerīdos ir liela atšķirība smaržojošo vielu nepastāvībā. Augstas temperatūras un augsta vakuuma apstākļos tvaika destilācijas princips tiek izmantots, lai gaistošās vielas, kas izraisa smaku eļļā, sajauktos ar ūdens tvaikiem dezodorētājā. Bēgt kopā, lai sasniegtu dezodorēšanas mērķi.
