sezama eļļa

Mēs atrodam sezama audzēšanas pēdas senajā Mezopotāmijā pirms vairāk nekā 3300 gadiem, kas ir pretrunā ar Indicum nosaukumu, kas nāk no Indijas. Sezams labprātāk būtu atstājis Āfriku, lai iekarotu Āziju. Patiešām, senākās sezama pēdas, kas ir atrastas Ķīnā, ir aptuveni 2500 gadus vecas. Tiek uzskatīts, ka tas ir viens no pirmajiem eļļas augiem, kas pārvērsts eļļā. Būtiska Āzijas virtuves sastāvdaļa, tā parasti valdzina, pateicoties tās izteiktajai un grauzdētajai garšai.

Kas attiecas uz ķīniešu medicīnu, sezama eļļai tiek piešķirti daudzi ieguvumi veselībai, tostarp auglības spēks, kā rezultātā to plaši izmanto kā līdzekli.

Tas neapšaubāmi ir izteiciens"Open sezama" slavenu padarīja Ali Baba un 40 zagļi. Patiešām, ala vispirms attēlo zemes vēderu, sievišķīgu un auglīgu simbolu, jo tā atgādina mātes klēpi. Tad sēkla izsaka nākotnes auglības solījumu, ja tiek izpildīti nepieciešamie nosacījumi.

Kā pagatavot sezama eļļu?

Sezama eļļa diezgan labi panes gatavošanu. Tomēr, karsējot augstā temperatūrā, tā garša var kļūt nepatīkama, īpaši, ja tā nav rafinēta. Tāpēc ieteicams to izmantot diezgan maigai un īslaicīgai gatavošanai. To var arī izmantot, lai garšotu un pievienotu garšu gatavošanas beigās. Tā garša ir ļoti izteikta, bieži vien pietiek ar nelielu smidzināšanu, lai paspilgtinātu ēdiena garšu! Savukārt rafinētā sezama eļļa ir zemākas kvalitātes, bet to var izmantot augstākā temperatūrā, piemēram, cepšanai vai cepšanai.

Kā uzglabāt sezama eļļu?

Ideālā gadījumā sezama eļļa jāuzglabā tās oriģinālajā traukā, sausā vietā, prom no gaismas un siltuma. Pretējā gadījumā tas var kļūt sasmacis un iegūt nepatīkamu garšu. Optimālai saglabāšanai vislabāk to iegādāties nelielos daudzumos, necaurspīdīgā traukā un uzglabāt ledusskapī. Tādējādi to var izmantot vairākus mēnešus bez jebkādām problēmām.